現(xiàn)在的蜂蜜一買一般就是一大瓶，而我們因為工作繁忙，很長時間都想不起來吃一點蜂蜜，時間長了，可能就會導(dǎo)致蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶等情況，有的人往往會認為這是蜂蜜過期了，出現(xiàn)了變質(zhì)情況，就會把蜂蜜扔掉。那么，蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶石過期了嗎？過期的蜂蜜還可以吃嗎？

真正的蜂蜜存放的時間長了，是會出現(xiàn)結(jié)晶的情況的，但是這不是蜂蜜變質(zhì)，這種蜂蜜是還可以吃的。

科學(xué)研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質(zhì)，至今還能食用?？梢姡嬲墒斓姆涿劬弥煤笸耆苁秤?，沒有什么嚴格保質(zhì)期，不過這指的是純蜂蜜，如果蜂蜜中兌了其他東西，反到非常容易腐壞。作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發(fā)酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理后還是可以食用的。

總之，不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。

如果購買的蜂蜜是純天然的，而且比較純，沒有其他的添加劑，那么，這種蜂蜜是可以存放很長時間的不會變質(zhì)的，即使出現(xiàn)了結(jié)晶，也不是變質(zhì)了，還可以正常食用。而且蜂蜜結(jié)晶也是鑒定蜂蜜是不是真蜂蜜的一個方法。但是如果購買的蜂蜜有其他的添加劑，那么過了保質(zhì)期后就不要再食用了。