很多人認為蜂蜜是唯一不會變壞的食品，其實這個要看保存方式，只要正確保存，多久都不會變質。但是如果保存不當，幾天就可能發(fā)酵變質。有些人買了蜂蜜放在家卻忘了吃，結果過期了。但是過期并不代表變質，那么沒有變質到底能不能吃呢？

如果蜂蜜過了標注的保質期，那么應該先觀察蜂蜜有沒有變質。蜂蜜變質一般都是發(fā)酵，因為蜂蜜本身的高濃度不允許耐糖酵母菌以外的細菌存活繁殖，如果蜂蜜水分含量大，又被酵母菌污染，那么就會引起蜂蜜發(fā)酵，酵母菌會把蜂蜜中的糖分分解成乙醇、醋酸和水、二氧化碳，所以，蜂蜜中如果有酒精的味道，特別酸的味道，變得很稀和有大量的氣泡，那么表明蜂蜜發(fā)酵變質了，不可繼續(xù)食用了。如果一切正常，那么即使過了保質期，也可以正常食用，沒有任何問題。

過期蜂蜜如果沒有發(fā)酵變質可以繼續(xù)食用，如果發(fā)酵了可以做什么呢？有人問可不可以做面膜、美容、護發(fā)之類的非食用的用途，我覺得蜂蜜發(fā)酵以后就轉變成了其它物質，因此也不宜再做其它用途了。如果發(fā)酵的不是特別嚴重，可以加熱蜂蜜到60度左右，殺死蜂蜜中的酵母菌，濾去蜂蜜的泡沫，酸味消除還可以繼續(xù)食用或者用作它用，如果發(fā)酵的特別厲害，建議您直接倒掉為好。

蜂蜜最重要的是密封保存，最好放在陰涼、干燥且通風的地方保存。有時蜂蜜在低溫下會結晶，大家不必擔心安全問題，可以繼續(xù)食用。買來的食品最好還是盡快吃完。畢竟現(xiàn)在蜂蜜不便宜，丟了可惜，雖然不能吃可以做其他用途，但肯定沒有吃掉更有益。