糖尿病人的飲食必須注意多吃低糖果、低脂肪、高蛋白、高纖維的食物，不僅能治療疾病，還可達到營養(yǎng)平衡，增強機體抵抗能力。

蛋白質是一種含氮高分子化合物，基本組成為氨基酸。食物中如瘦肉、魚、雞蛋、各種豆類及豆制品等含蛋白質較多，這些食物被人體消化吸收后，以氨基酸形式參與蛋白質的合成，以補償生理性消耗，正常情況下，每人每天進食50克蛋白質即可，而糖尿病患者，蛋白代謝紊亂，表現(xiàn)為蛋白合成受阻，收支不平衡，入不敷出就會出現(xiàn)負氮平衡使抗病能力下降，極易并發(fā)各種感染性疾病。

一般糖尿病患者每日每公斤體重應攝入蛋白質1克，病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克---1.5克，按60公斤體重為例，則每日需60克蛋白質或70—90克蛋白質，其中1/3最好來自優(yōu)質蛋白，如乳、蛋、瘦肉、大豆等。蛋白質提供的熱能應占總熱量的12%-20%，如患者每日需2000千卡熱量，其中240—400千卡由蛋白質提供，則需蛋白質60—100克。兒童糖尿病患者蛋白質的需要量每公斤體重為2-3克，妊娠4個月后的糖尿病孕婦，每日應比成人增加15—25克蛋白質。

當糖果尿病合并腎病、腎功能尚未衰竭時，可以多進蛋白質，每日量為80—100克，最好食用動物蛋白。如伴有腎功能不全者，對于體重70公斤的患者每日可攝入21克蛋白質，21克蛋白質能產生7克尿素氮從腎臟排出。

若腎功能極差，每日攝入蛋白質不能超過21克，此時應全部選用優(yōu)質蛋白質，如牛奶、雞蛋等動物蛋白。糖尿病腎病伴有氮質血癥患者，應估計患者每日所能接受的飲食蛋白質含量，要防止發(fā)生低蛋白血癥，也要注意避免加重氮肥質血癥，必要時可輸血漿、白蛋白及氨基酸。

有并發(fā)癥的患者，如并發(fā)胃腸消化吸收不良、結核病等，蛋白質的供應量應適當提高。尿毒癥、肝昏迷等并發(fā)癥則要限制蛋白的攝取量。有些糖尿病患者每日控制主食很嚴，而雞、魚、肉、蛋、豆制品隨便食用，攝入過多的蛋白質食物，結果控制血糖很不理想，原因是蛋白質可異生為葡萄糖。因而日常膳食，應勞素混食，糧菜混食，粗細混食，多種食物搭配，可充分利用蛋白質的互補作用。