速溶咖啡我們也常稱為即溶咖啡，英文是Instant Coffe，速溶咖啡的制作過程非常的簡(jiǎn)單，制作原理是從咖啡豆里面把咖啡的有效成分提出來，然后將這些成分干燥后變成粉末，速溶咖啡的好處在于我們可以省略了煮咖啡的繁瑣過程，做到隨時(shí)隨地都能品嘗到咖啡。

速溶咖啡的特點(diǎn)就是使用方便，不會(huì)如我們平時(shí)煮咖啡那樣的麻煩，這給我們生活帶來了太多的方便，但我們知道很對(duì)速食的產(chǎn)品都對(duì)于身體不太健康，那么速溶咖啡是否有益于我們身體，速溶咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何。

在中國(guó)，速溶咖啡的用途很廣，除了供個(gè)人自行沖泡用途以外，在食品加工業(yè)中，可以制成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調(diào)味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國(guó)內(nèi)重要食品原料之一。

速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，其生產(chǎn)流程一般為：

預(yù)處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→干燥

預(yù)處理：是去除雜質(zhì)；

培炒過程中咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反應(yīng)，形成特有的咖啡芳香物質(zhì)；

磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中；

通過真空濃縮，便于干燥工序；

干燥：是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對(duì)咖啡粉品質(zhì)影響最大的過程。一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng)，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)（在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā)），這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。