春季我們最經(jīng)常聯(lián)系到的就是"春雨綿綿"，天氣容易潮濕的情況下食物也很容易得發(fā)霉。而發(fā)霉的食品中的黃曲霉毒素是一種致肝癌的物質(zhì)，致癌所需的時間最短僅為24周，因此食物要妥當?shù)拇娣藕茫坏┌l(fā)霉的話就應當立即的丟棄掉，尤其是花生、黃豆、紅薯、甘蔗等，切不可再食用了。此外，花生油也同樣的不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)花生油有產(chǎn)生了哈喇味就不宜食用了。否則不僅味道不好，更重要的是還會導致癌癥。那么，哪些食物我們是要避開預防的呢？

避開這些食物可以預防肝癌

動、植物油變質(zhì)后不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制并使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，使人縮短壽命。

不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

污染的水源

隨著環(huán)境污染的日益加重，水源污染也成為引起肝癌的因素之一。飲用水質(zhì)的嚴重污染，是肝癌產(chǎn)生的重要誘因，特別是污染的溝水，其次為河水，井水最低。因此在沒有自來水設(shè)施的鄉(xiāng)村，應倡導飲用井水。

現(xiàn)在說起防癌，很多人都能說的頭頭是道，這些防癌知識大多是各種紛亂渠道的一些科普知識，知道和做到是兩碼事，雖然做到的人也不一定就不會患肝癌，但至少在某種程度可以預防，有一些誘發(fā)肝癌的因素，要注意。

事物都有保質(zhì)期，水也不例外，喝水也是能喝出肝癌的，經(jīng)常這樣喝水當心應發(fā)肝癌

喝水喝出肝癌

白開水如果存放三天以后，便可產(chǎn)生亞硝酸亞鹽，飲用后會使人頭暈眼花，惡心嘔吐。存放時間再長一點，與胺結(jié)合會變成亞硝胺，如果長期飲用此類水會促進人得肝癌、食道癌、胃癌。

喝酒喝出肝癌

眾所周知，喝酒會引發(fā)酒精肝，但喝酒會引發(fā)肝癌，很多人都不知道。美國波士頓地區(qū)的肝癌病患，45%以上是合并有酒癮；英國倫敦地區(qū)的肝癌研究，則發(fā)現(xiàn)酒精性肝硬化患者30%會產(chǎn)生肝癌。

長期吃燒烤、腌制食品吃出肝癌

腌制食品中含有多種致癌物，可誘發(fā)癌癥，所以在日常生活中應盡量少食用烤肉、腌肉、烤腸等腌制、熏制食物。

基因突變致肝癌

很多的癌癥都與基因有關(guān)。近年來，還有人認為，環(huán)境中的突變原和病毒作用激發(fā)肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因突變，也是加速增加癌細胞的因素。

健康防癌，吃這種肉遠離肝癌

一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃雞肉和魚肉可以顯著降低罹患肝癌的風險。由此可見，白肉是比較健康的食物，想吃肉可以選擇白肉。以下，就來看看白肉的營養(yǎng)功效有哪些，怎么吃才健康。

白肉健康防癌

白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成“三高”，吃了好處多多。

小貼士：如果能將戒煙限酒和飲食調(diào)節(jié)搭配起來，防癌效果一定會更好。