蔬菜水果一直都是我們餐桌上最不能少的食物，可是，你的食用習(xí)慣是否正確呢？要知道，蔬菜和水果如果在搭配和食用上都有誤區(qū)的話對(duì)我們的健康是會(huì)有副作用的。今天，就來(lái)為大家總結(jié)一下蔬菜和水果究竟都有哪些誤區(qū)吧。

蔬菜和水果的錯(cuò)誤搭配方法

炒胡蘿卜或芹菜時(shí)放醋。炒胡蘿卜或芹菜時(shí)放醋，醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

杏仁與栗子。杏仁與板栗相克。同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，引起胃疼。

竹筍豆腐同食。竹筍與豆腐一起食用，不但會(huì)破壞二者的營(yíng)養(yǎng)成分，食用過(guò)多還可能引發(fā)結(jié)石。

桔子與檸檬。橘子和檸檬同食會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔。橘子和檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜同時(shí)食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果，大量食用會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，使?jié)兗又?。尤其是檸檬，酸性較強(qiáng)，PH達(dá)2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。

豆?jié){沖雞蛋。近來(lái)貌似十分流行的一種早餐搭配法，實(shí)際效果非但不營(yíng)養(yǎng)反而傷身。因?yàn)樯u蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，會(huì)影響生物素的吸收和蛋白質(zhì)的消化，另外加熱本身可使蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)容易消化，所以不能吃生雞蛋。

除此之外，在吃蔬菜和水果時(shí)還需要注意哪些呢？

蔬菜和水果的食用誤區(qū)

飯后吃水果。飯后吃水果會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，從而影響正常消化，同時(shí)，水果中的成分會(huì)影響孕媽體內(nèi)對(duì)維生素和微量元素的吸收。另外，飯后大量吃水果還會(huì)引起肥胖。

蔬菜沒(méi)有肉有營(yíng)養(yǎng)。蔬菜中含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維等，對(duì)人體健康益處很多。如果每餐飲食中總是肉類(lèi)多過(guò)蔬菜，不僅會(huì)使體內(nèi)維生素得不到及時(shí)有效的補(bǔ)充，影響生長(zhǎng)發(fā)育，還可能引起其他疾病。

食用開(kāi)始腐爛的水果，以及沒(méi)有徹底洗凈消毒的水果，如草莓、桑葚、切片西瓜，容易發(fā)生痢疾、傷寒等消化道疾病。

吃水果不看體質(zhì)。虛寒體質(zhì)的人基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，在吃水果的時(shí)候應(yīng)該選擇溫?zé)嵝缘乃?，它們具有溫中，補(bǔ)虛，助陽(yáng)、驅(qū)寒的作用，能改善其已衰退、沉滯、貧血等癥狀。這些水果包括石榴、櫻桃、椰子、榴蓮等等。

蔬菜只能炒著吃。由于很多人不愛(ài)吃蔬菜，會(huì)通過(guò)多放油、翻炒時(shí)間長(zhǎng)等錯(cuò)誤的烹飪方式來(lái)改變蔬菜的口感，但實(shí)際上，這會(huì)讓蔬菜里的維生素等營(yíng)養(yǎng)素過(guò)快流失。對(duì)于大部分蔬菜來(lái)說(shuō)，用水焯過(guò)之后涼拌、急火快炒都是不錯(cuò)的方法；胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點(diǎn)油，但不能太多。

由此看來(lái)，吃蔬菜和水果也是有很多講究的。