雪蛤是生長(zhǎng)于中國(guó)東北長(zhǎng)白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，為營(yíng)養(yǎng)極豐富的滋補(bǔ)品，中醫(yī)認(rèn)為它性溫，味甘、咸，有補(bǔ)虛退熱、潤(rùn)肺養(yǎng)陰、美肌養(yǎng)顏的功能。

一、雪蛤的營(yíng)養(yǎng)功效

1、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)：對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補(bǔ)作用。對(duì)肺虛咳唆、慢性支氣管炎機(jī)能障礙，有良好的輔助功效。

2、提高免疫：提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類(lèi)物質(zhì)具有同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。

3、調(diào)節(jié)分泌：對(duì)于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。

4、抵抗疲勞：雪蛤可提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強(qiáng)肌體抗氧化能力、加血蛋白。

5、養(yǎng)顏抗老：美容雪蛤經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì)，可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細(xì)膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。

二、如何挑選優(yōu)質(zhì)雪蛤

1、要看產(chǎn)地：購(gòu)買(mǎi)雪蛤要認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出，由于雪蛤暫時(shí)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義，有些無(wú)良商人會(huì)狡辯說(shuō)牛蛙也可以叫做雪蛤。

2、要看剝法：要看雪蛤是干剝還是濕剝，也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價(jià)格會(huì)比干剝的便宜，但含水率高達(dá)20%~50%，藥用價(jià)值會(huì)比干剝的略低。

3、要看外形：以完整少碎片的為上，越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高，不同品質(zhì)的雪蛤泡發(fā)率差別很大，不好的雪蛤泡發(fā)率可能只有一發(fā)五。

4、要看色澤：好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚(yú)腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來(lái)的比例為1∶60。

三、不適合吃雪蛤的人

1、陽(yáng)虛感冒：因?yàn)檠└蚋嗥鋵?shí)就是雌性雪蛤的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽(yáng)虛的人、感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會(huì)產(chǎn)生不好副作用，加重癥狀。

2、消化力弱：因?yàn)檠└虮容^脂膩，吃完以后難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會(huì)受到雪蛤的副作用。

3、內(nèi)分泌失調(diào)：內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對(duì)于年輕女性來(lái)說(shuō)，過(guò)高的激素是婦科病的致病因素之一。

4、小孩兒童：再就是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，雪蛤的副作用也存在，如果太過(guò)頻繁食用雪蛤，可能會(huì)令他們性早熟。

四、雪蛤食譜大推薦

1、雪蛤燉木瓜：雪蛤10克，木瓜500克冰糖，30-50克為準(zhǔn)。將雪蛤取出來(lái)放在碗中。用清水泡2個(gè)小時(shí)。反復(fù)2次。然后講里面的雜質(zhì)等清除干凈。雪蛤放入木瓜，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，即可。

2、雪蛤燉雪梨：雪蛤油和雪梨、白木耳，還需要準(zhǔn)備白糖水。將雪梨洗干凈后，掏空。然后把發(fā)泡好的雪蛤放入其中，然后加入適當(dāng)?shù)哪径桶滋撬?，然后放入鍋中燉熟，即可?/p>

3、雪蛤燉蛋：材料很簡(jiǎn)單，就需要雞蛋和雪蛤。先將雪蛤發(fā)泡好，然后再蒸熟。雞蛋，牛奶，糖，攪拌均勻，然后蒸熟。等雞蛋涼透了，在放上雪蛤就可以食用了。

4、西洋參枸杞子燉雪蛤

以養(yǎng)陰益氣的西洋參和補(bǔ)腎養(yǎng)肝的枸杞子燉之，此湯有活血、補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的作用，同時(shí)對(duì)女性調(diào)理氣血、養(yǎng)容駐顏均有極佳的功效。

材料：發(fā)好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋參15~20克、冰糖75克。

烹制：將雪蛤挑出雜質(zhì)；枸杞子、西洋參浸泡、洗凈。一起與冰糖放入燉盅內(nèi)，加入熱開(kāi)水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉約40分鐘便可，為1~2人量。