很多人早晨起來(lái)，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門，覺(jué)得這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)很充足。如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。

誤區(qū)一、 牛奶雞蛋是完美早餐

很多人早晨起來(lái)，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門，覺(jué)得這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)很充足。如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該在12∶28∶60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。但如果早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過(guò)多的食品，因攝入淀粉、油脂過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地聚積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細(xì)胞缺氧，造成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

誤區(qū)二、 剩飯剩菜當(dāng)早餐

不少家庭的主婦都會(huì)在做晚飯時(shí)多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認(rèn)為這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無(wú)異，是營(yíng)養(yǎng)全面的早餐。但剩飯剩菜隔夜后，特別是蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽（被認(rèn)為是一種致癌物質(zhì)），吃后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對(duì)于剩余的其他食物，一定要保存好，以免變質(zhì)，從冰箱里拿出來(lái)的食物要熱透。

誤區(qū)三 、上班途中吃早餐

上班一族的早晨都是在匆忙中度過(guò)的，尤其是住處離單位遠(yuǎn)的，早餐往往在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。

邊走邊吃對(duì)腸胃健康極為不利，同時(shí)也不利于食物的消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

誤區(qū)四 、各種零食當(dāng)早餐

很多人都在家里放一些零食，以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后，時(shí)間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，就非常不科學(xué)了。

零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。

誤區(qū)五 、為了減肥，只吃“水果餐”

為了減肥而忽略早餐或僅以一個(gè)水果代替，勢(shì)必造成中、晚餐吃得過(guò)多，不但達(dá)不到減肥的目的，還會(huì)帶來(lái)健康隱患。同時(shí)，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì)，時(shí)間久了會(huì)引起多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，是不可取的。