生蠔與豆腐的搭配常見(jiàn)于湯品，以兩者組合烹制的菜肴亦不失為一種風(fēng)味特色。豆腐是一種健康的綠色食品，其消化吸收率高達(dá)95%以上，有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)。

生蠔則被人們視之為一種滋補(bǔ)食材，有補(bǔ)腎，美容的食效。生蠔生熟吃皆可，以之開(kāi)窩亦為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。生蠔和豆腐采用炒制的形式炮制，口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)均衡，值得推薦。

材料：生蠔8只、豆腐2磚、蔥段15克、姜片15克，鹽、蠔油、生粉、胡椒粉、花生油各適量。

做法：生蠔洗凈備用；豆腐切小塊備用；生蠔以姜汁、酒飛水，備用；開(kāi)鍋下油，爆香蔥段和姜片，下生蠔大火翻炒片刻，然后加入豆腐和蠔油小心翻炒，以鹽、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。