豆?jié){，是我國最常見的一種飲品，也是大家每天早上必喝的飲品之一。豆?jié){的營養(yǎng)十分豐富，尤其是對于糖友們來說，它幾乎是最合適的一種早餐飲品，常喝不僅可以有效控制血糖，還可以預(yù)防各種并發(fā)癥，對身體有很多的好處。

豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值

鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是組成人體的主要物質(zhì)，是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，恩格斯指出：“生命的基本特征就是蛋白質(zhì)化學(xué)成分經(jīng)常地自我更新?！?/p>

蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，黑豆可達(dá)50%，是瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬于完全蛋白，每100克黃豆中約含鐵質(zhì)11毫克，含磷480毫克，還含有維生素A、B1、B2、D、E等，被人們稱為“植物肉”、“綠色乳?！?、“豆中之王”。大豆加工成鮮豆?jié){，其結(jié)構(gòu)狀態(tài)發(fā)生了改變，蛋白質(zhì)游離程度大大提高，提高了吸收率。據(jù)科學(xué)測試，鮮豆?jié){消化吸收率高達(dá)95%，遠(yuǎn)高于煮大豆（65%）、全脂豆奶（80%）、脫脂豆奶（85%）等。

豆?jié){中普遍含有維生素B1、維生素B2和煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，更是含有十分全面的微量元素，常喝對于改善胰島素的敏感性，促進(jìn)胰島素的分泌，更可以維持每日的膳食平衡。

豆?jié){是低熱量、高營養(yǎng)食物，其中所含的不飽和脂肪酸還可以減少血液中的膽固醇。常喝鮮豆?jié){可以防治糖尿病并發(fā)血脂異常、高血壓、動脈硬化等疾病，還可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

豆?jié){這樣喝降糖最有效

豆?jié){中含有的大豆皂甙對血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會引起發(fā)胖，發(fā)胖會大大增加動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的患病機(jī)率。因此，日常多喝些豆?jié){，對身體大有好處。糖友每天早餐可飲用約250毫升的豆?jié){。

糖友喝豆?jié){的搭配宜忌

雞蛋+豆?jié){

雞蛋中的蛋白質(zhì)易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)。

牛奶+豆?jié){

兩者搭配，使牛奶中的硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補(bǔ)充，均衡糖友所需的多種營養(yǎng)成分。

糖友豆?jié){的推薦食譜

芝麻黑豆?jié){

【材料】黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，甜味劑適量。

【做法】

將花生與黑豆浸泡6～16小時(shí)，備用；

將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

【功效】烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。

豆?jié){飲食宜忌

未熟的豆?jié){對人體是有害的，因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。

小貼士：鮮豆?jié){具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質(zhì)，是目前治療高血壓的首選藥。研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白質(zhì)中有3個(gè)可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質(zhì)中具有抗血壓的潛在功能。