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蘑菇7大營養(yǎng)價值 素十菇湯怎么做

2017-05-11 15:54:06      

素十菇湯的做法

材料:黃豆芽200g,老姜片3片,鮮口蘑100g,鮮平菇100g,鮮草菇100g,鮮金針菇100g,鮮滑子蘑100g,雞蛋2枚,大蔥花2茶匙(10g),香菜適量,鹽2茶匙(10g),水淀粉2湯匙(30ml),香油1茶匙(5ml),水2000ml

做法:將各種蘑菇擇洗干凈,切(或撕)成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。把雞蛋打散,呈蛋液待用。將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸,再改小火慢燉20分鐘。將黃豆芽撈出后,留下的湯為素高湯。素高湯中放入大蔥花和各種蘑菇小塊,大火燒開后再轉(zhuǎn)為中火保持微沸,煮10分鐘。改大火,邊攪動湯鍋,邊把水淀粉勾入。待滾開后將蛋液緩緩倒入沸騰處,攪出蛋花,調(diào)入鹽和香油,撒上香菜即可。

那么,蘑菇的營養(yǎng)價值究竟都有哪些呢?

蘑菇的營養(yǎng)價值

美味。蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。

熱量低。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。

維生素D豐富。蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比較強,可選擇上午10點到下午3點區(qū)間的時間來曬蘑菇,這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

抗氧化。蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。

維生素A寶庫。蘑菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

營養(yǎng)豐富。蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

減肥。蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分,但熱量很低,常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。

(責任編輯:陳曉 )

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