避風塘炒蟹的做法

主料：肉蟹

輔料：蒜蓉、芝麻

調料：鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

做法：

1、將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、干淀粉腌制片刻；

2、鍋中加適量油，將蒜蓉放入炸至微黃，再下入干辣椒炸香，撈出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用；

3、鍋中留少許油，下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒，調入鹽、白糖翻炒，將炸好的蟹塊放入翻炒均勻，加味精出鍋即可；

特點： 鮮香可口，蒜香濃郁。