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白蘿卜如何去辣味?

2017-05-16 14:16:16      

將白蘿卜切塊或切絲之后,由于其與空氣長時間接觸,白蘿卜中的酵素發(fā)生反應,會產(chǎn)生辣味。因此在食用白蘿卜時,最好在將要烹飪前再進行切無塊或者切絲。如果切開白蘿卜后放置的時間太長,不僅辣味難以消除,而且味道也容易變壞。

白蘿卜自身具有一定的異味,并不是每個人都喜歡的,這時可以按三斤白蘿卜加五克小蘇打的比例,把切好的白蘿卜用小蘇打拌一下,然后再炒,便沒有異味了。

還有些白蘿卜的辣味或者苦味過大,這時可以用冷水沖洗一下,再用紗布包住輕輕地擠去水分即可。適量滴些醋,也可發(fā)去除辣味或苦味。切好的白蘿卜也可發(fā)用少量的鹽,漬一下,然后過濾掉漬出來的汁,同樣可以減輕白蘿卜的苦澀味。

(責任編輯:陳曉 )

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