胡蘿卜含有多種維生素，人稱小人參，其功效非常多，可調(diào)節(jié)新城代謝、提高免疫力。胡蘿卜也是一種很百搭的食物，做起來非常簡單，營養(yǎng)又健康。對于長期吸煙的人，每天早上喝一杯胡蘿卜汁，對肺部也起到很好的保護作用。

胡蘿卜燉羊肉

主料：羊肉180克，胡蘿卜300克

調(diào)料：色拉油25克，料酒3克，大蔥3克，姜3克，大蒜3克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克

做法：

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干；

2、 將胡蘿卜及羊肉切塊備用；

3、 將羊肉放入開水內(nèi)氽燙，撈起瀝干；

4、 炒鍋燒熱，注入色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白；

5、 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料一起放入鍋內(nèi)用大火煮開；

6、 改小火燉約1小時后熄火，淋入香油即可。

西芹胡蘿卜沙拉

原料：西芹200g，北豆腐100g，蘋果醋3g，精鹽 1g

做法：

1、胡蘿卜西芹切絲裝盤備用；

2、西芹、胡蘿卜分別飛水，瀝干后拌上紅酒醋和鹽即可。

胡蘿卜蝦米粥

原料：北豆腐200g，蝦皮20g，稻米80g，飲用水500g

做法：

1、胡蘿卜切碎與蝦米攪拌一起；

2、鍋中放水將大米胡蘿卜蝦米放入鍋中；

3、熬煮30分鐘即可食用。

香燒胡蘿卜

原料：胡蘿卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺、鹽少許。

做法：

1、胡蘿卜去皮，切滾刀塊，不宜太大，切得薄一點小一點更容易熟；

2、兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺白糖，少許的鹽，混合調(diào)成汁。糖略多一點更好吃。勺子就是常見的白瓷湯勺；

3、平底鍋倒油燒熱，下入胡蘿卜塊，中小火慢慢的燒，中間不加水，也不用蓋鍋蓋，只需要一點耐心將胡蘿卜慢慢燒軟；

4、待胡蘿卜的棱角變圓，可以取一塊嘗嘗了，只要胡蘿卜變得綿軟并且沒有一點生味就可以了，需要的時間有點長，要完全燒透才會好吃。胡蘿卜燒透后倒入調(diào)味汁，待湯汁燒至略干，香味滲入胡蘿卜就可以關(guān)火了。

素丸子

主料：胡蘿卜、香菜、粉絲、大蔥、姜、鹽、五香粉、面粉、淀粉。

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲。

2、香菜洗凈，切碎。

3、粉絲泡軟后，切碎。

4、蔥、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合攪拌。

6、加入鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味。

7、餡拌好，到可以團成丸子的程度即可。

8、油熱后，把團好的丸子放入炸至表面金黃即可。

胡蘿卜咸粥

主料：粳米，胡蘿卜

調(diào)料：鹽，香油

做法：

1、將胡蘿卜沖洗干凈，切成丁。

2、粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分備用。

3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后放入胡蘿卜，再改用小火熬煮成粥。

4、加入鹽調(diào)好味，稍燜片刻，淋上香油，即可盛起食用。

鮮蘑胡蘿卜湯

原料：紅蘿卜150g，蘑菇50g，黃豆30g，西蘭花30g，色拉油5g，精鹽5g，味精2g，綿白糖5g，飲用水200g

做法：

1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；

2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；

3、待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

胡蘿卜蘋果汁

主料：胡蘿卜，蘋果

調(diào)料：白砂糖

做法

1、 胡蘿卜洗凈，切丁；

2、 蘋果削皮，切成丁；

3、 鍋中加入適量冷水，胡蘿卜丁和蘋果丁放入，煮約20分鐘；

4、 過濾去汁，加入白糖調(diào)勻，即可直接飲用。