保健功效

1、降血糖。紅蘿卜里包含一種可以降血糖的成份，食用紅蘿卜對(duì)糖尿病病人有益，為糖尿病病人提供了一種佳蔬良藥。

2、抗癌。據(jù)大量紅蘿卜里包含比較可觀的葉酸，為一種b族維他命，具有防治癌癥的作用。而紅蘿卜里所含有大量的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成較多的維他命a，所以，能夠有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞有阻止其進(jìn)展或者使其逆轉(zhuǎn)的功效。

3、防治高血壓和腎臟病。紅蘿卜里的琥珀酸鉀鹽對(duì)治療高血壓與腎臟病有一定的療效。

4、提高體質(zhì)。紅蘿卜里包含木質(zhì)素能夠增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)防病健身有一定的好處。

5、改善眼睛疲勞。紅蘿卜里的胡蘿卜素被人體吸收后可以轉(zhuǎn)變成維他命a，所以，對(duì)于因缺少維他命a而導(dǎo)致的眼睛疲勞、眼睛干燥等有一定的療效。

6、健胃，幫助消化，通便。對(duì)于胃腸虛弱、食欲不佳和便秘的人而言，紅蘿卜是不錯(cuò)的食物。特別是長時(shí)間便秘的人，把紅蘿卜搗成泥狀后食用更有作用。尤其是生的紅蘿卜最為有效。

食療應(yīng)用

1、用于夜盲、食欲不佳、小兒疳積。紅蘿卜干二百克，炒花生仁七十五克，蔥花十克。把紅蘿卜干放到熱水內(nèi)，泡漲后洗干凈，切成黃豆大顆粒；花生仁去皮，用刀拍碎成青小豆大；把紅蘿卜粒放到大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥花攪拌均勻，放到盤內(nèi)，撒上花生粒，淋入香油，就可以。

2、用于胸脘痞塞不舒、食欲不佳、油膩過度和醉酒。紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜各一百五十克。把諸蘿卜洗干凈，削去外皮，切成細(xì)絲，放到盆內(nèi)，加入精鹽攪拌均勻，腌半小時(shí)后把蘿卜絲擠干水份，放置在盤內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、香油攪拌均勻就可以食用。

3、用于糖尿病病人做為輔助治療食物。紅蘿卜五百克，姜、蔥、蒜各適量的。把紅蘿卜、姜、蔥、蒜等洗干凈切絲，鍋置武火上，加入油、蔥絲、姜絲、蒜絲、精鹽煸炒，待有香味后，倒進(jìn)紅蘿卜絲，武火炒至七成熟時(shí)，起鍋裝盤。

4、用于輔助治療營養(yǎng)不良、壞血病、夜盲癥。紅蘿卜、豬肝各二百五十克，生姜絲少量。紅蘿卜洗干凈切細(xì)絲，與生姜絲入油鍋里炒至半熟后起鍋待用；把豬肝切成薄片，放到用醬油、黃酒調(diào)成的鹵汁浸漬，再逐片地滾上干淀粉；油鍋燒至七成熱時(shí)，把豬肝放到鍋里劃熟，倒出瀝油；原鍋加酒、醬油、糖、鹽、味精、鮮湯、紅蘿卜絲，用水淀粉著膩，澆上熟油，和豬肝攪拌均勻，裝盤即成。

5、用于體質(zhì)虛弱、四肢倦怠、飲食減少。紅蘿卜五百克，豬精肉二百五十克。把紅蘿卜、豬肉洗干凈后，切象眼塊；鍋里先下肉塊，煮到八成熟時(shí)，下紅蘿卜塊，加入精鹽、醬油等調(diào)味品，至紅蘿卜八成熟時(shí)起鍋裝盤。