炸蘿卜丸子的做法

做法一

食材：白蘿卜半根，面粉適量，香蔥2棵，白胡椒粉1茶匙，鹽少許，油適量。

步驟：

1。白蘿卜去皮，用粗孔擦絲器擦成絲，加入鹽攪拌均勻。香蔥切碎。

2。待蘿卜出水后加入香蔥、白胡椒粉拌勻，逐次加入面粉，直至蘿卜和面粉融合在一起能被團成稀面團。

3。鍋中注入足量的油，用中小火加熱至四成熱，手心蘸水后握住一大團蘿卜面糊，輕輕從虎口處擠出一小團面團，右手用勺子挖下蘿卜丸子放入油中。

4。逐個把丸子都汆入油中；待丸子飄起炸至金黃迅速撈出。

做法二

食材：青蘿卜100克，糯米粉100克，蝦皮20克，細香蔥20克，食鹽5克，雞精2克，香油3克，白糖5克，白胡椒2克。

步驟：

1。把蘿卜擦成絲，擠去汁水，用鹽、糖、白胡椒粉、雞精腌一下。

2。調(diào)入糯米粉、蔥花、蝦皮，放少量蘿卜汁和香油，同一方向攪至上勁。

3。鍋內(nèi)倒入色拉油，旺火燒至五成熱，將調(diào)好的餡團成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黃色時撈出，待油溫升至八成熱時，放入丸子復炸，撈出瀝油，裝盤即可食用。