古熾明 副主任醫(yī)師
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芹菜具有較高的藥用價值
其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。
多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。由于芹菜中富含水分和纖維,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。
營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外,經(jīng)有關研究實驗發(fā)現(xiàn),芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料,據(jù)說有很好的興奮作用。所以,芹菜葉入菜營養(yǎng)勝過芹菜莖,那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
(責任編輯:陳曉 )
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