蘿卜腐竹辣燜羊排

用料 ：

羊排500g（帶皮，肥瘦相間最好） 、白蘿卜1根（或紅蘿卜兩根）、腐竹4條、 馬蹄10粒、姜片 5片、 蒜5瓣、桂皮兩小片（大拇指甲蓋大?。?、 香葉2片、草果1個(gè)、 八角1個(gè)、花椒1小撮（20多顆） 、郫縣豆瓣醬1大勺（想吃辣味足一點(diǎn)的再加一勺，再加些干辣椒）、老抽1大勺 、生抽 3大勺左右（個(gè)人口味調(diào)節(jié)）、米酒 1大勺、 糖 1勺、鹽 、適量（最后試味不足時(shí)才加）、 黑胡椒粉少許（提味）、孜然粉 少許（提味）。

做法 ：

1、腐竹泡水軟化。

2、白蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮。

3、桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包。

4、炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色。

5、加入郫縣豆瓣醬，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調(diào)味。

6、加入蓋過(guò)羊排的水，香料包，馬蹄一起。

7、燜煮1個(gè)小時(shí)半左右。

8、加入蘿卜塊一起再煮半個(gè)小時(shí)左右，至羊排變軟。

9、最后10分鐘加入腐竹同煮，可以放入高壓鍋和蘿卜塊一起壓20分鐘后取出繼續(xù)操作。

10、出鍋前試味，不足的加鹽調(diào)味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味。

小貼士：

1、最好可以提前煮好，放在鍋里燜上幾個(gè)小時(shí)，更加入味好吃。

2、如果用高壓鍋，蘿卜放在羊排上面，壓20分鐘之后就已經(jīng)很軟，和腐竹一起再煮10分鐘已經(jīng)很入味了。

3、如果不喜歡蘿卜太爛，就不要一起放入高壓鍋。

4、整鍋端上桌才夠氣派嘛。

5、蘿卜完全泡入了味兒才好吃。