春夏季菜的品種特別多，野菜也在其中，一般野菜的營養(yǎng)價值都居高，也有預(yù)防疾病的作用、功效，但是吃野菜是有講究的，吃之前也一定要處理好才可以，以免帶來嚴重的后果，愛吃野菜的朋友，也為了自己的身體健康，快好好看看吧！

食用野菜注意事項

1、野菜不宜過量，應(yīng)謹慎食用

野菜大多寒涼，過量食用容易造成脾胃虛寒，不適宜多吃，尤其是容易過敏的人，也就是過敏體質(zhì)，更應(yīng)該謹慎食用。食用前野菜進行完全清潔，洗凈后將野菜在清水中浸泡，不能少于兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。

2、這些地方的野菜不能挖

采摘后要仔細甄別后方可食用，不認識的或者感覺類似于某種食用野菜的品種一定不要食用。路邊、城市之中的野菜會因汽車尾氣、污水、垃圾等污染而有有害殘留，故不能采摘食用。城市花園、路邊樹下的小塊地方會不定期噴灑藥劑，里面生長的野菜有很高的農(nóng)藥殘留，切忌采摘食用?！?/p>

3、吃野菜中毒如何處理

食用山野菜后如果出現(xiàn)惡心、口唇發(fā)麻、四肢無力，呼吸急促等食物中毒癥狀，要立即到醫(yī)院就診，不要亂服藥物，以免耽誤最佳治療時機，并保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。

有毒不可食用的野菜有哪些？

1、老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。

根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

2、蒼耳子又名耳棵。

生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

3、曲菜娘子

冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

4、毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。

生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

5、野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。

春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

營養(yǎng)高可食用的野菜有哪些？

1、香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養(yǎng)，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養(yǎng)價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬于較高者，有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

2、薺菜

薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以很受市民喜愛。薺菜所含營養(yǎng)素平衡，并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天，吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

3、馬齒莧

防治糖尿病，糖尿病是一種慢性病，許多食物容易造成血糖升高，而馬齒莧不僅不會使血糖升高，對糖尿病還有不錯的改善作用。

4、枸杞頭

枸杞的確是一種“好吃”的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦?！都t樓夢》里就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材。

5、蕨菜

蕨是一種古老的植物，蕨和薇常被人相提并論，成為野菜的代表。蕨菜被稱為“山菜之王”，富含氨基酸、維生素等，營養(yǎng)豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極為特殊的山野味?，F(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。

溫馨提醒：盡管野菜美味，營養(yǎng)好處也多，但是一定要注意辨別哦，以免造成嚴重的后果。