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家常燜茄子

2017-05-31 16:28:06      

用料: 

茄子 六兩大蒜頭 2瓣

海鮮醬 適量 生抽

鹽 糖

味精 蔥花

做法: ;

1。 茄子去蒂洗凈,用手瓣成小段(一定要到快要下鍋的時(shí)候再做,否則易變色);

2。 大蒜去皮切末;

3。 鍋上火加熱,入適量油(略多);

4。 油熱,入大蒜末爆香;

5。 加入茄子段煸炒,待稍軟,加蓋燜一會(huì)兒;

6。 開蓋再煸炒,再加蓋燜一會(huì)兒;

7。 如此三四次,待茄子完全變軟,加適量海鮮醬翻勻;

8。 加適量生抽、糖翻勻,加少量水(高湯)加蓋燜約一分鐘;

9。 大火收汁,加少量味精調(diào)味,撒入蔥花,關(guān)火即可;

小貼士:

1、茄子比較吃油,而且不加水,所以油要略多一些;

2、反復(fù)蒜燜的時(shí)候要當(dāng)心粘底,人要在旁邊,及時(shí)開蓋翻炒;

3、加蓋燜容易,靠蒸氣容易使茄子燜透;

4、燜透后不加水,加了海鮮醬生抽等調(diào)味好直接盛出也可以。我是因?yàn)榧依镉行╇u湯,所以加了一些可以使茄子的味更鮮一些;

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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