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消化不良
掛號(hào)科室:消化內(nèi)科 同類疾?。?a target='_blank'>老年人消化不良功能性消化不良反胃胃腸脹氣功能性燒心

豬肝不能和什么一起吃?

2017-05-31 16:53:34      

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,但要注意勿與其相克的食物一起吃。

豬肝與富含維生素C的食物相克

新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中,各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營(yíng)養(yǎng)素、微量元素,可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一些不利于人體的物質(zhì)。某些物質(zhì)進(jìn)入人體后,干擾了微量元素的代謝,影響了某些酶的形成與激活,或破壞了一些必需的維生素,以致引起不良的生理效應(yīng),產(chǎn)生色素沉著而生墨干。這種相克關(guān)奉古時(shí)李時(shí)珍也曾在《本草綱目》中有記載:豬肝合鵪鶉食生面墨。墨干即枯焦黔黑之意。

豬肝與番茄、辣椒相克

豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時(shí)易被破壞,在酸性溶液中較為穩(wěn)定,在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子存在時(shí)更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。

豬肝與菜花相克

炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素,纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。

豬肝與蕎麥相克同食會(huì)影響消化。

豬肝與雀肉相克同食會(huì)消化不良。

豬肝與豆芽相克豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

肝臟與雀肉相克會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療。

豬血與何首烏相克會(huì)引起身體不適。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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