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青椒的吃法(做法)大全

2017-06-02 14:26:56      

青椒的吃法(做法)大全

一、炒青椒

青椒炒肉

原料:豬肉200g、青椒2個(gè)、火麻油2勺、蒜1/3個(gè)、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

做法:

1。將青椒洗凈、切好,可根據(jù)個(gè)人喜歡切形狀。

2。豬肉清洗干凈,切好。

3。起鍋。倒入2勺火麻油,然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入,爆香后再將豬肉倒入翻炒。

4。豬肉翻炒2分鐘左右,就可以倒入青椒一起翻炒。

5。炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。

虎皮青椒

原料:青椒8個(gè)、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許。

做法:

1。將青椒洗干凈,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2。大蒜拍破后去皮,切成碎末,將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

3。鍋中倒入油,中火加熱至4成熱后,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟輕輕按壓青椒。

4。并不時(shí)的將青椒翻面,使之均勻的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋。

5。將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入2中的調(diào)料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤(pán)中。

青椒土豆絲

原料:土豆、青椒、大蒜、蔥、鹽、味精、色拉油。

做法:

1。將土豆去皮切絲,(準(zhǔn)備一盆清水,將切好的土豆絲放入水中,以免土豆生銹變色)將青椒去把,去籽,去筋,切絲,把大蒜拍碎。

2。將土豆絲飛水(可在烹制過(guò)程中容易熟透)將青椒絲用油煸一下。

3。鍋中放入底油,蔥花煸香,放入青椒土豆絲煸炒,放入調(diào)好的料汁繼續(xù)煸炒,待鍋中料汁包裹住原料時(shí)即可,淋少許麻油裝盤(pán)。

二、蒸青椒

青椒釀肉

原料:青椒(15只)、豬肉(250克)、地栗(40克)、開(kāi)洋沫、火腿(或雞肉)(12.5克)、雞蛋(1只)、菱粉、味精、精鹽、醬油、蔥姜沫、胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯。

做法:

1。將青椒挖去心子,在青椒內(nèi)部涂一層干菱粉(使青椒不易裂開(kāi)),再將豬肉、火腿搗成肉泥,同雞蛋、濕菱粉、地栗(去皮切成沫)、開(kāi)洋沫、蔥姜沫及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調(diào)拌,塞在青椒內(nèi),放入豬油鍋煎熟,再加些雞湯上籠蒸。

2。蒸好后,將湯倒入另一碗,加醬油,鹽,糖和干菱粉收一下,澆在青椒上即好。

青椒炒雞蛋

原料:新鮮青椒150克、雞蛋3個(gè)、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。

做法:

1。把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,加適量食鹽,用筷子攪拌均勻。

2。鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,不要炒的時(shí)間太長(zhǎng),剛一凝固即可。

3。往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,稍微發(fā)黃即可,隨后放入青椒絲,加精鹽翻炒,見(jiàn)青椒絲變成翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,用香油烹一下,即可出鍋。

三、涼拌

涼拌青椒絲

原料:柿子椒、豬肉。

做法:

1。柿子椒切細(xì)絲,豬肉切絲。

2。鍋內(nèi)水燒開(kāi),加一滴油少許鹽,把青椒絲焯一下。

3。撈出過(guò)涼水,濾干水分待用。

4。加蒜泥、姜末、鹽、少許糖、醋幾滴。

5。鍋內(nèi)熱少許油,加肉絲炒熟,再加幾?;ń烦匆幌?,連油一起倒在青椒絲上,拌勻即可。

四、燒

青椒燒鯧魚(yú)

原料:小鯧魚(yú)3條、青椒200克、蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、生抽、醬油各適量。

做法:

1。將魚(yú)處理干凈,切大塊,用料酒,姜片,鹽腌20分鐘,用淀粉拌勻。

2。鍋里放300克油,7分熱,放下魚(yú)塊炸成金黃撈出。

3。青椒洗凈切大片,油熱,放下青椒爆炒2分鐘。

4。放入炸好的魚(yú)塊,放些辣椒,蒜碎,一點(diǎn)鹽,糖,胡椒粉,鮮抽醬油,一點(diǎn)水,悶煮5分鐘。

5。最后放些雞精,蔥段,即可。


(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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