青椒的吃法（做法）大全

一、炒青椒

青椒炒肉

原料：豬肉200g、青椒2個(gè)、火麻油2勺、蒜1/3個(gè)、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

做法：

1。將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個(gè)人喜歡切形狀。

2。豬肉清洗干凈，切好。

3。起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。

4。豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5。炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。

虎皮青椒

原料：青椒8個(gè)、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許。

做法：

1。將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2。大蒜拍破后去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

3。鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒。

4。并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

5。將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入2中的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。

青椒土豆絲

原料：土豆、青椒、大蒜、蔥、鹽、味精、色拉油。

做法：

1。將土豆去皮切絲，（準(zhǔn)備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生銹變色）將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。

2。將土豆絲飛水（可在烹制過程中容易熟透）將青椒絲用油煸一下。

3。鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調(diào)好的料汁繼續(xù)煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時(shí)即可，淋少許麻油裝盤。

二、蒸青椒

青椒釀肉

原料：青椒（15只）、豬肉（250克）、地栗（40克）、開洋沫、火腿（或雞肉）（12.5克）、雞蛋（1只）、菱粉、味精、精鹽、醬油、蔥姜沫、胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯。

做法：

1。將青椒挖去心子，在青椒內(nèi)部涂一層干菱粉（使青椒不易裂開），再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗（去皮切成沫）、開洋沫、蔥姜沫及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調(diào)拌，塞在青椒內(nèi)，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。

2。蒸好后，將湯倒入另一碗，加醬油，鹽，糖和干菱粉收一下，澆在青椒上即好。

青椒炒雞蛋

原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個(gè)、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。

做法：

1。把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

2。鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長，剛一凝固即可。

3。往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

三、涼拌

涼拌青椒絲

原料：柿子椒、豬肉。

做法：

1。柿子椒切細(xì)絲，豬肉切絲。

2。鍋內(nèi)水燒開，加一滴油少許鹽，把青椒絲焯一下。

3。撈出過涼水，濾干水分待用。

4。加蒜泥、姜末、鹽、少許糖、醋幾滴。

5。鍋內(nèi)熱少許油，加肉絲炒熟，再加幾粒花椒炒一下，連油一起倒在青椒絲上，拌勻即可。

四、燒

青椒燒鯧魚

原料：小鯧魚3條、青椒200克、蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、生抽、醬油各適量。

做法：

1。將魚處理干凈，切大塊，用料酒，姜片，鹽腌20分鐘，用淀粉拌勻。

2。鍋里放300克油，7分熱，放下魚塊炸成金黃撈出。

3。青椒洗凈切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。

4。放入炸好的魚塊，放些辣椒，蒜碎，一點(diǎn)鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點(diǎn)水，悶煮5分鐘。

5。最后放些雞精，蔥段，即可。