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"啞巴辣椒"的做法及營養(yǎng)價值

2017-06-02 14:26:56      

啞巴辣椒是濰坊的一道傳統(tǒng)美食,也是一道好吃不貴,有主食有配菜的地方特色菜。啞巴辣椒因廚師是啞巴而得名。

啞巴辣椒的做法和營養(yǎng)價值

“啞巴辣椒”是山東濰坊的特色小吃,而在這道小吃當中,辣椒只能算是個配角,主角卻是濰坊的蘿卜。

主料:面餅、 濰坊青蘿卜、辣疙瘩頭咸菜、肉絲。

輔料:紅辣椒、香菜。

調(diào)料:花椒油、香油、蔥、姜、八角、甜面醬、鹽。

火候:自己掌握。

做法:

第一步:制作時將濰縣青蘿卜洗凈切絲,放沸水中焯過,用涼水沖透,

第二步:用芝麻油將八角、紅辣椒絲、蔥姜爆出香味,去掉八角不用,

第三步:放入甜面醬炒出香味,烹入料酒,加蘿卜絲、精鹽炒勻,再撒入香菜段

成品特點:色澤綠中透紅、辣、咸、香、味美適口,用餅將菜卷起同食,別具風味,蘿卜性辛、甘、味涼,有清熱生津、涼血止血、下氣消食、止咳化痰、預(yù)防疾病、解毒之功效。

溫馨提示:自古有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”之說,另外蘿卜含有芥子油和木質(zhì)素,具有防癌抗癌作用,常吃蘿卜可以降血脂、排宿便、預(yù)防冠心病和動脈硬化,并有明顯的減肥作用。

(責任編輯:蘇雅婷 )

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