菠菜和哪些東西不能同吃

菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿卜素含量遠遠高于其他蔬菜，維生素C含量低于辣椒但高于西紅柿。不過，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是綠葉菜中最高的。秋天干燥，菠菜中還含有豐富的核黃素，有預防口腔潰瘍、唇炎、眼睛干澀的作用。

秋季吃菠菜好處多多，但也要講究健康吃法，有些食物不宜與菠菜同吃。你知道菠菜和什么不能同吃呢？

1、菠菜+豆腐

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石癥。

2、菠菜+黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3、菠菜+豬肝

菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

4、菠菜+牛奶

菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質的吸收。

5、菠菜+乳酪

菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。

6、菠菜+鱔魚

菠菜與鱔魚相克，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補氣養(yǎng)血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》云：通腸胃熱。顯而易見，二者性味功能皆不相協(xié)調。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。

7、菠菜+黃豆

菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

8、菠菜+韭菜

韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

9、菠菜+鈣片

菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

菠菜烹調時間不宜過長，因為菠菜中含有豐富的維生素C，遇熱后容易氧化；食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿卜素。