古熾明 副主任醫(yī)師
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晶瑩剔透的山藥中,透露著一顆顆紅瑪瑙似的紅豆,咬一口,享受著山藥泥與紅豆在舌尖碰撞的美好,光聽著就足以垂涎三尺了,吃在嘴里更是回味無窮。
冬季美食 山藥紅豆糕
原料:山藥100克,紅豆30克,白糖15克
1、山藥洗凈,放鍋上蒸,鍋開后大火蒸15分鐘左右,用筷子輕松穿透即可。
2、把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,山藥放上去。用刀將山藥段碾壓成山藥泥,也可以用搟面杖搟,還可以放碗中用勺子壓成泥。
3、紅豆提前泡4~5個小時,或者更久,這樣煮的時候比較省火。鍋中放適量冷水,把泡好的紅豆放進去, 煮熟后撈出備用。
4、鍋中倒入白糖,在加入冷水,大火開始熬。 熬至湯汁產(chǎn)生粘性,改為小火,防止湯汁變苦,把紅豆倒進去, 不停的用勺子翻炒紅豆。
5、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份,將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻。
6、拿平時吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的模具。
7、將果凍殼倒扣在碟子內(nèi),用手敲幾下,很輕松的就可以拿下來。
8、一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了,依次做完其余的。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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