菜 名： 北菇炆海參

主 料： 北菇2兩（約80克），水發(fā)海參8兩（約320克），姜3片，蔥2條，紹酒1茶匙，生粉1/2茶 匙，生油2湯匙，上湯1/2杯。

配 料： 調(diào)味料：鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，蠔油1湯匙，糖、雞粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做 法：

1、把一半姜、蔥與小半鍋清水煲滾，放入海參同煮片刻，晾干水后切厚片候用。

2、北菇用清水浸軟，剪去菇蒂，蔥一條切蔥度。3、起鑊，燒熱二湯匙油，爆香剩下的姜、蔥，加入紹酒，放入海參和北菇，加入上湯及調(diào)味料用慢火炆約八分鐘，用生粉加水埋芡后上碟。

備 注： 主要烹調(diào)方式：炆

預(yù)備時(shí)間：35分鐘

制作時(shí)間：10分鐘

自發(fā)海參很費(fèi)時(shí)，所以最宜買現(xiàn)成水發(fā)海參。