苦瓜是一種入夏過后很常見的蔬菜，它的味道極苦，而且很巧妙的是，喜歡吃它的人都對它愛不釋手，不愛吃它的人們幾乎都不會(huì)沾它。相信很多的糖友們都有聽過過了，苦瓜有直接的降血糖作用，這是有理論依據(jù)的，但是糖友們也應(yīng)該記住不要一次性吃太多。那么苦瓜都有什么營養(yǎng)價(jià)值？怎么吃苦瓜降糖更有效呢？

苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值

苦瓜富含多種營養(yǎng)成分，富含維生素B1，維持心臟正常功能，促進(jìn)乳汁分泌和增進(jìn)食欲等功效?？喙虾械拇罅可攀忱w維就有延緩餐后血糖上升的作用，而且還可以起到減肥降脂等作用。

苦瓜富含多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，它具有顯著的降血糖作用，堪稱天然的“植物胰島素”，不僅有類似胰島素樣作用，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗(yàn)，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。

某醫(yī)院應(yīng)用苦瓜干粉制成片劑輔助治療糖尿病若干例，治療后的餐后血糖及24小時(shí)尿糖下降非常顯著。很多的研究表明，苦瓜中的降血糖成分有很多種，糖友常吃一點(diǎn)對于控糖十分有幫助。糖尿病患者在日常生活中，經(jīng)常、適量地吃一點(diǎn)苦瓜，也許會(huì)有某些意想不到的收獲。

但以苦瓜做菜也要因人而異，如有些人本來對苦瓜就比較厭惡，勉強(qiáng)為之，可導(dǎo)致心理、生理上的不適而影響食欲；有些人吃苦瓜后則發(fā)生腹脹、腹瀉等反應(yīng)。

夏天要這樣吃苦瓜：苦瓜推薦吃法

苦瓜莧菜粥

材料：苦瓜100克，莧菜100克，粳米80克，生甘草5克。

做法：

將苦瓜洗凈，去瓤，切小塊備用；將莧菜洗凈，切碎備用。將粳米淘洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，置武火上煮，水沸后，放入苦瓜丁、莧菜、生甘草（切片），改文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即成。

功效：清熱解毒、止痢、降糖。適用于中暑煩渴、痢疾、糖尿病。

肉絲炒苦瓜

材料：苦瓜280克，豬瘦肉、紅辣椒各40克，濕淀粉、姜絲、醬油、醋、鹽、花生油、味精各適量。

做法：

瘦肉洗凈切絲，用濕淀粉和鹽調(diào)好；苦瓜去瓤洗凈切絲，紅辣椒洗凈切絲。將油燒至四成熱，把肉絲滑過后出鍋瀝油。鍋留少許底油，放入辣椒，將苦瓜炒6分鐘，加少許鹽。將肉絲倒入鍋中翻炒再加入姜絲、醬油、醋調(diào)勻即可。

功效：清熱祛暑，除濕開胃。適用于高血糖病及心血管系統(tǒng)疾病。

苦瓜炒蚌肉

材料：苦瓜250克，蚌肉100克，油、鹽適量。

做法：

將活蚌用清水養(yǎng)兩天，洗凈取肉。將蚌肉與苦瓜一起煮湯，用鹽、油調(diào)味。

功效：清熱解毒，除煩止渴。

清炒苦瓜

材料：苦瓜250克，植物油、味精、鹽等調(diào)料各適量。

做法：

將苦瓜洗凈，去瓤，切塊，備用。炒鍋置火上，加適時(shí)植物油燒熱，放入苦瓜炒熟，加適量鹽、味精調(diào)味即可。

功效：苦瓜性味寒、苦，既能清熱解毒、除煩止渴，又能降低血糖，適合糖友食用。

苦瓜茶

材料：新鮮苦瓜1個(gè)，茶葉50克。

做法：

將鮮苦瓜在上1/3處截?cái)?，去瓤，納入茶葉后，用竹簽插合，并以細(xì)線扎緊，掛通風(fēng)處陰干?？喙狭栏珊螅獠坑脻崈艏啿家詼亻_水擦凈，連同茶葉切碎，混合均勻。每次取10克，放入有蓋的杯中，用沸水沖泡，加蓋，30分鐘后即可飲用。

功效：清熱利尿、明目減肥、降血糖。適用于各類糖尿病，對青少年、中老年糖尿病合并肥胖癥、視網(wǎng)膜病變、皮膚病者有益。