那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎么保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能……詳細>>

絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。絲瓜下鍋前再切……詳細>>

山藥發(fā)黑的原因就是山藥含淀粉比較多，暴露在空氣里容易被氧化。所以，我們的原則是在處理山藥的時候應該盡量避免山藥和空氣接觸，去皮后立刻放入……詳細>>

在小暑的飲食習俗中，有一項是吃藕，藕具有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的健康有很大的幫助?？墒牵簠s很容易發(fā)黑，有什么辦法可以避免呢？在這里，不……詳細>>

喜歡吃蝦的人一定注意過，有些蝦的頭部會發(fā)黑或變成棕褐色。這些黑褐色的東西是什么？是不是蝦不新鮮了？是不是蝦被重金屬污染了？這樣的蝦還能不……詳細>>