中醫(yī)認為，山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補脾養(yǎng)胃，生津，益肺，補腎澀精等功效。山藥含有大量黏蛋白，對人體具有特殊的保健作用。山藥適合糖尿病、腹脹、病后虛弱、慢性腎炎、長期腹瀉等患者食用。下面介紹幾道菜譜供大家參考。

山藥蘋果沙拉

把山藥和蘋果去皮、切成丁。山藥放在沸水中焯熟，放入冷水中浸泡，撈出瀝干水分，與蘋果丁一起放在盤中，加適量沙拉醬拌勻即可食用。

板栗燒山藥

將山藥去皮洗凈，切滾刀塊。板栗洗凈，煮熟，取出栗肉備用。炒鍋放在火上，倒適量油燒熱，放入山藥煎至兩面金黃后盛出。炒鍋中倒適量油燒熱，放入板栗和山藥，加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味，收干湯汁，撒上香蔥末即可。

山藥燉雞

把雞洗凈，剁成麻將大小的塊備用。將山藥削皮后切成菱形片，筍切片，菠菜切段備用。炒鍋置火上，倒入適量清水煮沸，加料酒和鹽，放入雞塊，燉至雞肉軟爛，放入山藥和筍片，燉煮5分鐘后放入菠菜段，撒上胡椒粉，淋幾滴香油調(diào)味即可食用。

山藥羊肉湯

羊肉切塊，放入沸水中焯燙。將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中，加入適量清水，加入生姜、蔥段、胡椒粉、料酒，大火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至羊肉軟爛即可。