春天飲食應當“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。而每到春天，人們時常犯“春困”，此時山藥正好能夠充當人們的“提神佳品”，還可以緩解疲勞。山藥質(zhì)地分為脆的與粉的。脆的用來炒著吃，而粉的用來蒸制或者燉湯。處理山藥稍有不慎容易過敏發(fā)癢，最好戴手套操作。山藥較易被氧化，為防止營養(yǎng)流失，請去皮過后立刻烹制。

如何挑選山藥？

選擇外形渾圓飽滿的山藥。好的山藥外皮無傷，帶有黏液。不是個頭越大越好，同樣個頭的山藥拿在手里掂量，越重的說明越扎實、越好。山藥掰開后的橫截面應該是光潔雪白的，如果有發(fā)霉、色澤暗沉就不要買了。

推薦幾款山藥養(yǎng)生健康菜譜

山藥烏雞湯：養(yǎng)顏美容。烏雞湯是養(yǎng)顏圣品，再加入適量山藥更能增加滋補效果。如果有咳嗽癥狀，多喝此湯，有益肺止咳的功效。

藍莓山藥：健脾益胃。山藥當中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于促進脾胃消化吸收功能。用勺子將蒸煮好的山藥壓成泥，再將藍莓醬淋在上面，酸酸甜甜的味道能夠增進食欲。

山藥小米蓮子粥：排毒養(yǎng)胃。直接將山藥與小米煲粥可以滋補腎臟，預防胃炎。如果加入蓮子，還會增加排毒效果，增強身體抵抗力。