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如何辨別催熟西紅柿

2017-06-26 14:57:28      

催熟西紅柿在性質(zhì)上和未熟的西紅柿一樣,它的最終營(yíng)養(yǎng)成分尚未形成。而且,此時(shí)西紅柿內(nèi)有毒的番茄堿含量最高。番茄堿對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用,對(duì)人體有害無(wú)益。

催熟西紅柿多為反季節(jié)上市,其特點(diǎn)是無(wú)論大小全是紅的,而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。催熟的西紅柿手感很硬,自然成熟的西紅柿手感則較軟。催熟的西紅柿外觀呈多面體,成熟的西紅柿圓滑。

最直接的鑒別方法是把西紅柿掰開(kāi)看一看,自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色,肉質(zhì)紅色、起沙、多汁,而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠,或者尚未長(zhǎng)籽,皮內(nèi)發(fā)空,果肉無(wú)汁、無(wú)沙。成熟的西紅柿口感好,有酸甜感,催熟的西紅柿無(wú)酸甜感,反而發(fā)澀,這就證明有番茄堿存在。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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