山藥有清心安神、補中益氣、助五臟、強筋骨的作用。山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽、B族維生素、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。因此食用山藥能攝入大量黏液蛋白，可以預(yù)防心腦血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，保持血管彈性，防止動脈硬化。

做法：將山藥搗碎成泥，放入鍋內(nèi)加入冰糖蒸熟，攪拌后即可食用。還可將山藥餡與糯米粉制成湯圓食用。