主料：

干貝100克紅椒1/2個青椒1/2個鮮香菇3朵

輔料：

姜片蒜片

調(diào)料：

植物油鹽雞精

做法：

1、干貝用開水浸泡1分鐘左右，瀝干水分，上蒸鍋蒸熟

2、青椒洗凈，去蒂去子，切菱形片

3、紅椒洗凈，去蒂去子，切菱形片

4、鮮香菇洗凈，去蒂，切片

5、姜蒜切片

6、炒鍋置火上，倒油燒熱，爆香蒜片、姜片

7、加入香菇片略炒

8、將青椒、紅椒片倒入鍋中，放入鹽、雞精調(diào)味，拌炒均勻

9、最后放入干貝

10、稍炒幾下即可

膳食食療：

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉，牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。

與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

注意事項：

干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。