干貝豆腐湯

原料：干貝25粒、豆腐300克、蔥1小段、姜1小塊、香菜1棵、調(diào)料鹽。

做法：干貝洗干凈后用清水浸泡3個小時以上；豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用；湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥姜絲；然后放入豆腐，泡好的干貝；大火燒開后改中火繼續(xù)煮15分鐘，用鹽調(diào)味；出鍋前撒入香菜碎即可。

干貝湯

原料：干貝6個、粉絲30g、大蔥，胡蘿卜各1/2根。

做法：將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。將大蔥，胡蘿卜切成4～5厘米長的絲。將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。用15g左右的食油將的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和粉絲。等粉絲煮熟后，撒上材料即成。

紅燒干貝

原料：干貝肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，醬油15克，淀粉25克，味精1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克。

做法：罐頭竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈，均切成碎末；炒鍋燒熱，放入花生油15克，燒至八成熱時，把凈干貝肉投入油中，滑動一下，立即倒出；再將余下的20克花生油倒入鍋內(nèi)，燒熱時，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均勻，倒入雞湯，放入貝肉，湯燒開后，放入竹筍、蘑菇和青豆，炒勻，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，用水淀粉勾芡，即可。