臘肉以肥肉爽口、瘦肉甘香為特點(diǎn)，尤其是在冬季食用，香氣誘人。這說(shuō)的是傳統(tǒng)的廣式臘肉，酒香和豉香味道的結(jié)合，以清蒸的吃法最能吃出其原味。而以其燜煮，就可配搭像南瓜、芋頭等高纖維而且能吸取其他味道的食材。這次聊到的菜式在臘肉與南瓜的基礎(chǔ)上，加入原粒蒜子，起到提味和殺菌消毒的作用。

材料：臘肉150克、南瓜300克、蒜子（去衣）20克、蔥段15克，松子、椰汁各少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：臘肉洗凈切片備用；南瓜去皮洗凈，切塊備用；松子烘香備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜子和蔥段，下南瓜大火翻炒片刻，濺少許米酒，下適量水和椰汁、臘肉、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮至材料熟透，最后上碟撒上松子即成。