近幾年肝癌的發(fā)病率是急速上升，經(jīng)過調(diào)查后發(fā)現(xiàn)原因竟然是現(xiàn)代人不健康的飲食所引起，肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官，肝癌雖說大部分是由肝炎誘發(fā)的，但是跟自己的飲食習慣也有很大的關(guān)系，一旦飲食中經(jīng)常含有致癌物質(zhì)，就較容易促發(fā)肝癌，其中很多人賴以生存的速食品竟然是誘發(fā)肝癌的因素。除此之外，在日常生活中還有很多不良的飲食習慣都會導致肝癌的產(chǎn)生，只是我們疏于關(guān)注而已，除了速食品之外還有哪些不健康的因素會誘發(fā)肝癌呢？

這六類食物常吃容易誘發(fā)肝癌

有哈喇味的動、植物油

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導致變異蛋白質(zhì)的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

發(fā)霉的食物

真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

煙熏、烘烤類食物

一些街邊燒烤、麻辣燙等小吃特別受到人們的歡迎，特別是一些青少年朋友，更是這類食物的忠實粉絲。但在這些煙熏、烘烤的食物中，含有具有致癌作用的3，4-苯并芘。偶爾食用沒事，但如果長期食用的話很有可能會致癌。

腌制食品

在腌制一些食物的時候，經(jīng)常是會放入大量的食用鹽，并且在腌制的過程中還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，進入人體后可在胃內(nèi)合成亞硝胺，從而變成一種強烈的化學致癌物，而誘發(fā)肝癌。因此對于泡菜、腌菜、咸魚等腌制類食物要盡量避免多吃。

酒

“喝酒傷肝”，這是很多人都知道的道理，在酒精中所含有的代謝產(chǎn)物乙醛進入人體，最先傷害的就是我們的肝臟，如果長時間大量飲酒的話，除了會誘發(fā)酒精肝、脂肪肝以外，嚴重的還有可能會誘發(fā)酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等疾病，因此在喝酒的時候一定要適量，能不喝酒的時候盡量不要喝酒。

隔夜蔬菜

很多家庭都有習慣，今天吃不完的菜通常都會放到第二天來食用。如果是肉類食物還可以，但如果是蔬菜類的話，建議你最好不要隔夜。在隔夜蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽，食用后可與胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合成具有致癌作用的亞硝胺，因此在做菜的時候盡量少做點，夠吃就行，剩下吃不完的寧可倒了也不要過夜。

小貼士：對于肝癌病人來說，飲食上的第一點就是要營養(yǎng)豐富。營養(yǎng)物質(zhì)要均衡，不偏食，平時多吃蔬菜和水果，還多吃一些粗糧，少吃精米和精面，動物性脂肪及低纖維素食物也要盡量少吃。粗糧、水果和蔬菜中有豐富的礦物質(zhì)和維生素，有助于預防肝癌。米糠中的B族維生素，可以保護肝臟，而且米糠纖維可以很好的吸附有害物。