紅薯是薯類(lèi)的一種統(tǒng)稱(chēng)，它的果比較大，有些人去菜市場(chǎng)可能看到過(guò)很大的山藥，看起來(lái)就跟紅薯那么大，然后就以為是紅薯買(mǎi)回來(lái)吃。那么，山藥是紅薯嗎？

山藥是紅薯嗎

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。山藥中含有豐富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜歡用其與肉類(lèi)一起燉食，這樣做就不用擔(dān)心食肉后血脂升高了。

它還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補(bǔ)肺潤(rùn)燥，補(bǔ)益強(qiáng)身，所以更適合愛(ài)美的女性朋友們食用。山藥的營(yíng)養(yǎng)保健功能得到廣泛的認(rèn)可，融美食、保健、美容、健身于一體，素有天然人參之美稱(chēng)，外國(guó)人稱(chēng)之為中國(guó)小人參。

怎樣選到好山藥呢？

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。

另外，如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害，很可能殘留著很多農(nóng)藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會(huì)導(dǎo)致機(jī)體受到農(nóng)藥的侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差，口感極其不好。

山藥的功效與作用

山藥健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。

抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)淮山具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。

適宜人群和飲食禁忌：

適用人群：山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。

飲食禁忌：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者忌食淮山。