豬潤(rùn)含有豐富的鐵、磷、卵磷脂等物質(zhì)，最為常見(jiàn)的吃法就是以其滾粥，也有很多地方喜歡將豬潤(rùn)和枸杞葉配搭煮湯食用，而像今天這樣把豬潤(rùn)和韭菜共冶一爐則較為少見(jiàn)。

材料：豬潤(rùn)100克、韭菜250克、蝦干100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜絲10克，鹽、上湯、米酒、生粉、花生油各適量。

做法：蝦干以清水泡軟備用；豬潤(rùn)洗凈切片，以鹽、姜絲、米酒、生粉、花生油拌勻備用；韭菜洗凈，切段備用；開(kāi)鍋燒熱上湯，下拍蒜、蝦干煮開(kāi)，調(diào)味后放入豬潤(rùn)和韭菜煮熟即可。