豬潤含有豐富的鐵、磷、卵磷脂等物質(zhì)，最為常見的吃法就是以其滾粥，也有很多地方喜歡將豬潤和枸杞葉配搭煮湯食用，而像今天這樣把豬潤和韭菜共冶一爐則較為少見。

材料：豬潤100克、韭菜250克、蝦干100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜絲10克，鹽、上湯、米酒、生粉、花生油各適量。

做法：蝦干以清水泡軟備用；豬潤洗凈切片，以鹽、姜絲、米酒、生粉、花生油拌勻備用；韭菜洗凈，切段備用；開鍋燒熱上湯，下拍蒜、蝦干煮開，調(diào)味后放入豬潤和韭菜煮熟即可。