1、外形：新鮮的淡菜干一般是形體扁圓，中間有一道縫，外皮長有小毛發(fā)。

2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤，如果有其他奇怪的顏色，就不要選擇了，很有可能是已經(jīng)積壓已久的產(chǎn)品。

3、氣味：聞起來帶有海鮮的腥味，那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話，那最好建議不要選購。

淡菜干的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質地干燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質為上品；反之，則為次品。