孰好孰壞看準點！選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜……詳細>>

鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄塊炸透撈出，瀝去油。鍋內(nèi)留油20克燒熱，下入姜末、蔥末、蒜末熗香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、醬油炒勻，加……詳細>>

用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去；用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。詳細>>

淡菜本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品……詳細>>

買回淡菜干之后，首先就是用竹簽將淡菜肉唇中間的臟污組織剔除掉。并在洗凈后放在溫水中進行泡發(fā)，然后進行反復(fù)的淘洗，直到盆里的水變清澈就可以……詳細>>