1、從外觀上

通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮沒有細微的白點，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

2、從果實內(nèi)部

將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯；自然成熟的西紅柿多汁、籽粒完整、籽與果肉可明顯區(qū)分。

3、口感的區(qū)別

催熟的西紅柿果肉硬而無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣；自然成熟的吃起來稍硬但質(zhì)地比較“沙”，酸甜適中。