首先是南瓜戚風(fēng)蛋糕體的做法。

方子：雞蛋4個(gè)，過篩南瓜泥80克，低粉60克，木糖醇40克，油40克，鹽少許，檸檬汁幾滴。

PS：南瓜很水，所以方子不加水了。

做法：

1、蛋白放入無水無油的容器中備用，并滴入檸檬汁及鹽；

2、在蛋黃中加入木糖醇、南瓜泥和油后攪拌均勻，篩入低筋面粉，翻拌均勻后備用；

3、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白至二分發(fā)后，分三次加入木糖醇后繼續(xù)打發(fā)至八分發(fā)后，往步驟2中加入步驟3的1/3，用硅膠刮刀切拌均勻后依次將剩余蛋白糊分兩次加完，均勻后倒入模具中，輕振模具消除氣泡；

4、放入預(yù)熱至180度的烤箱中上層烤制30分鐘左右即可出爐放涼切片備用了。

其次，做南瓜奶油。

淡奶油500克，南瓜泥135克，木糖醇適量

做法：

1、淡奶油加入木糖醇打發(fā)至6分發(fā)；

2、往步驟1中加入南瓜泥后繼續(xù)打發(fā)至可裱花狀態(tài)即可。：

最后，裝飾糯米小南瓜。

南瓜泥+糯米粉+澄面+少許木糖醇。分量沒有稱，大概糯米粉和澄面的比例是3比1，加澄面是為了讓小南瓜冷卻后不會(huì)太硬，面團(tuán)做好后包入無糖蓮蓉餡，用刀背壓出紋路，蒸熟即可使用。最后將蛋糕組裝、裱花裝飾完成即可。