香蕉買回家后，很多人習(xí)慣將其放在袋子里，但很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉皮開始變黑了，這是什么原因呢？

原來，讓香蕉等各種水果成熟的是一種叫做乙烯的氣體，它是導(dǎo)致香蕉的表皮變黑的“罪魁禍?zhǔn)住?。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。所以，控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。采摘時(shí)越成熟、保存溫度越高，乙烯產(chǎn)生得越快。實(shí)驗(yàn)證明，13℃是香蕉的最佳儲(chǔ)存溫度。在這個(gè)溫度下，香蕉成熟的速度會(huì)變緩慢。

所以，把香蕉掛起來，保持通風(fēng)良好，可以讓產(chǎn)生的乙烯隨風(fēng)而逝，從而延緩香蕉的衰老。在一些超市里，就能看到專門用于掛香蕉的架子。

也可以自己動(dòng)手做一個(gè)香蕉架：找一個(gè)鐵絲衣架，兩手握住鐵絲衣架的兩端，從衣架中心向前折彎，保持彎曲角度為90°，這樣可以使其平放在桌子上，最后把掛鉤處向前掰一掰，架子就可以做好了。還可以把暫時(shí)吃不著的橡膠放到通風(fēng)陰涼處。這樣，也可以延緩香蕉皮發(fā)黑的時(shí)間。需要提醒的是，香蕉一次不要買太多，這樣既能保證營養(yǎng)，又可以避免浪費(fèi)。