苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，它能促進(jìn)糖分解，使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，從而改善體內(nèi)的脂肪平衡?？喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃?？喙纤纳飰A類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，對(duì)熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果。苦瓜還具有一種獨(dú)特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，因此夏季特別適合使用苦瓜。

苦瓜可清脂減肥，它含有高能清脂素，即苦瓜素，能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達(dá)到清脂減肥的效果?？喙线€是一種天然護(hù)膚品，其富含的維生素C可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚更加細(xì)膩光滑。

苦瓜炒肉絲

主料：苦瓜、豬肉各適量。

調(diào)料：食用油、鹽、味精各適量。

做法：

1、先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻，除掉苦味，再橫切成片，豬肉洗凈，切成絲；

2、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

3、加水適量，燜燒10分鐘；

4、加入鹽、味精調(diào)味即可。

功效：清熱解暑、明目去毒。