酸菜為一種大眾食材，優(yōu)質(zhì)的佳品酸中帶香，而劣質(zhì)的則只有酸味，酸菜含有乳酸菌和膳食纖維，有促進人體消化吸收的作用，以其配搭花腩共烹是一種傳統(tǒng)的做法。這次推薦的酸菜花腩爆雞在兩者的基礎(chǔ)上加入富含蛋白質(zhì)的雞肉，豐富了菜式的營養(yǎng)和風(fēng)味。

制作時花腩可稍作拉油處理，使其口感更佳。

材料：酸菜100克，花腩150克，光雞半只，蒜頭（去衣拍碎）15克，姜片15克，蔥段10克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：酸菜洗凈切段，以清水浸泡備用；花腩洗凈切片，拉嫩油備用；光雞洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下雞件大火爆炒，淋少許米酒，放入花腩和酸菜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。