酸菜富含維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有開(kāi)胃生津、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的食效。優(yōu)質(zhì)的酸菜在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)一系列化合反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生一種特殊的酯，它帶有獨(dú)特的香味，而這種香味和酸味的結(jié)合，才是人們喜愛(ài)酸菜的原因。這次推薦以酸菜配搭花腩炒制魚(yú)片，幾種食材的味道能夠相互滲透融合，誘人味蕾。

材料：酸菜150克、魚(yú)片200克、花腩100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，指天椒少許，鹽、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：酸菜洗凈切段，以清水浸泡備用；魚(yú)片以鹽、糖、胡椒粉和花生油拌勻備用；花腩洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和指天椒，下花腩大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入酸菜和魚(yú)片繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味炒勻即成。