海鮮與雞的配搭并不鮮見，如鮑魚、蟹、魚等都是比較多與雞搭配的品種，這次推薦的鮮蝦燜雞亦為風(fēng)味之選。蝦的營養(yǎng)價值極高，大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素使其具備補腎助陽抗衰老的食效。蝦的烹法以炒、焯、煮居多，今天以其配搭雞肉燜制，加上冬瓜、香菇等配料，使菜肴的營養(yǎng)、食味更加豐富誘人。

材料：光雞半只，鮮蝦200克，冬瓜100克，蔥段15克，姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制，開平底鍋煎香至上色備用；冬瓜去皮切片，飛水備用；鮮蝦處理好洗凈備用；開鍋下油，爆香姜片和蔥段，再放入鮮蝦大火翻炒片刻，濺少許米酒，放入雞件和冬瓜，下少許雞湯和生抽、蠔油，調(diào)味后收汁至材料熟透即成。