烤肉、烤魚時，高溫會使食物燒焦，從而產(chǎn)生亞硝胺。而且不只是火烤燒焦才會產(chǎn)生亞硝胺，只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚，也容易在腸胃中合成危險的致癌物質亞硝胺。

而被稱為萬壽之果的木瓜中含有獨特的番木瓜堿，這種物質正好可以阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，從而減少對健康的危害。

此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素還有助于分解食物，促進人體對食物進行消化和吸收。既飽了口福，又不給腸胃增加負擔，烤肉配木瓜汁可謂一舉三得。