原料

豬圓骨約500g，冬瓜片、紹酒、姜、蔥、花椒、精鹽、味精、白胡椒粉各適量。

制法

1、豬圓骨斬段，漂洗干凈，用精鹽腌制約30分鐘；冬瓜片焯水備用。

2、沙鍋上火，放入圓骨、姜、蔥、紹酒、花椒、清水，大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約1.5小時，放入冬瓜片再燉半小時，放精鹽、味精調味，撒入白胡椒粉即可。

操作要領

圓骨要預先腌制，突出圓骨的香味。

湯汁清醇，肥而不膩，口感鮮爽。