古熾明 副主任醫(yī)師
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粵人特別愛用木瓜入湯,因?yàn)槠淙霚笄鍧?rùn)可口、化濕和胃。同時(shí)他們亦善用木瓜,入湯時(shí)總愛選半生熟且較青的,這樣才煲或滾都不至于溶化致湯水不清潤(rùn)而多黏稠。以木瓜配健脾的淮山、養(yǎng)肺的百合、美顏的南杏、潤(rùn)肺的無(wú)花果煲鷓鴣,清潤(rùn)可口,有健脾益胃、補(bǔ)虛潤(rùn)肺之功,為夏暑時(shí)周日的家庭靚湯,且男女老少皆宜。
材料:木瓜(半生熟)1個(gè),淮山、百合各40克,南杏12克,無(wú)花果5個(gè),鷓鴣1~2只,豬瘦肉100克,生姜3片。
烹制:各物洗凈。木瓜去皮、籽,切塊;藥物稍浸泡;鷓鴣宰洗凈。一起與生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí),下鹽便可。為3~4人用。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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