菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍喔。

菠菜是綠色蔬菜，其自身富含大量的鐵元素，因此常吃菠菜可以幫助老年人補(bǔ)充身體的鐵。而且菠菜還是一種含鈣很多的蔬菜，對(duì)于一些骨質(zhì)疏松，身體缺鈣的老年人來說，多吃蔬菜可以幫助他們起到補(bǔ)鈣的作用。

很多人一到了老的時(shí)候就會(huì)逐漸發(fā)現(xiàn)，自己身體對(duì)于鈣的吸收是越來越不好，常常會(huì)因?yàn)槲盏膯栴}而導(dǎo)致自己缺鈣。如果在這個(gè)時(shí)候多吃菠菜的話，就能夠幫助老年人改善這一現(xiàn)狀。

除此之外，由于菠菜本身的營養(yǎng)特質(zhì)，它還能夠起到幫助人們平衡身體內(nèi)酸堿物質(zhì)的作用，能夠有效地使人們身體內(nèi)的酸堿達(dá)到一個(gè)平衡的狀態(tài)，以此來調(diào)節(jié)人們的吸收問題。不過菠菜好處雖多，但是也不必大量的食用，每日食用適當(dāng)?shù)囊恍┚涂梢詽M足人們身體的正常需求了。

菠菜還有一個(gè)很好地好處，就是菠菜無論你怎么烹飪它，它在烹飪過程中，所流失的營養(yǎng)都是非常少的，這個(gè)相較于其他的蔬菜來講，絕對(duì)是它的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。因此大家在做菠菜吃的時(shí)候，完全不用太顧及菠菜是否會(huì)因?yàn)樽龇ú划?dāng)而損失營養(yǎng)過多的問題。當(dāng)然，如果你能夠掌握好油的用量，則會(huì)讓菠菜發(fā)揮更大的用處。

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；具有補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。